Pour finir l'année en beauté, je voudrais vous parler "des Cuistots Migrateurs" . Leur slogan est puissant ... " Voyagez grâce aux talents de chefs réfugiés" !!! Encore une mise en valeur des points forts individuels au service des autres. J'étais cette semaine à Paris en […]
Une recette magique découverte chez de très bons amis... ... et pour cause !!! ( Vous comprendrez mieux en la lisant.) ...Elle était là, presque négligemment affichée sur la porte du réfrigérateur. Merci les amis, de nous transmettre ces bonnes recettes traditionnelles... ...à savourer sans […]
Article découvert sur le superbe site Bruit de table.com Quelle belle leçon de management !!! Alain Ducasse est à la fois omniprésent et rare. Omniprésent à travers un groupe international qui cumule les Etoiles, entre restaurants gastronomiques, bistrots et brasseries, qui fédère les belles […]
Thierry Marx, ce grand chef étoilé ... nous livre, en quelques mots, une belle leçon de management en réponse au message personnel de Roseline Bachelot . "C'est beaucoup plus facile de gérer la gentillesse que la méchanceté. L'altruisme pour moi, c'est une méthode de management qui fait ses […]
"Restaurant de qualité" est une nouvelle appellation pour mettre en valeur le "fait-maison". A l'initiative de cette appellation, le Collège Culinaire de France, emmené par Alain Ducasse -chef 3 étoiles du Louis XV à Monaco et du Plaza Athénée à Paris- et Joël Robuchon. © MIGUEL […]
Le grand jour est arrivé !! J'ai eu la chance et le privilège de vivre un "goûteux et gourmand" moment, dans la magnifique école de cuisine d'Alain Ducasse !Un immense MERCI à mes enfants pour ce cadeau ! Je vous avais promis, dans un précédent billet, de vous en parler... A l'arrivée, […]
Enfin en place dans notre cuisine et c'est TOP !!! […]
Participer à un cours à l'Ecole de cuisine Alain Ducasse, ce n'est plus un rêve, mais cela va devenir une réalité ... Isabelle (mon épouse) et mes enfants viennent de me faire ce magnifique cadeau (d'anniversaire) je n'ose pas encore y croire !!! Pour ceux qui ne connaissent pas Alain Ducasse... Ce […]
Article vu sur lechef.com !!! Trop forts les Chefs !! mention spéciale à mon ami Bruno ;-) Sur la photo : Bruno Menard, Thierry Voisin et au centre Patrick Hochter, président de l’UFE Pour aider les Japonais sans ressource, dans l’obligation de fuir leurs habitations situées trop près de la […]
Alors que M6 lance, chaque Lundi soir, un grand concours national pour honorer, parmi les jeunes espoirs de la cuisine française, celui ou celle qui méritera le titre de Top Chef... Yann Le Galès nous livre un très bel article qui dévoile "La recette de la réussite" de nos plus grands […]
Belle consécration pour cet ami d'enfance Bruno MENARD qui fait son entrée officielle au Who's Who, le fameux dictionnaire des célébrités. Ancien élève de Jean Bardet à Tours, et fils du réputé Chocolatier, Jean Claude Ménard (lui aussi à Tours) , il est comme je vous en ai déjà parlé, à la tête de […]
Vous avez pu comprendre lors de précédent billet que j'aime beaucoup la cuisine... et par conséquent cuisiner ! Alors quand je découvre une plaque de cuisson comme celle de Fisher & Paykel... je craque !!!! Voilà la "Izona cook"... On pourrait croire que c'est une table de mixage pour […]
La société Stonfield (entreprise spécialisée dans l'Amélioration des Performances d'Equipe) vient de créer sur son blog une démarche très enrichissante afin de mieux connaître les "secrets" d'indiscutables Meneurs d'hommes... Au travers de cette série d’entretiens, baptisée « Meneurs […]
De retour du Maroc, et plus précisément de Marrakech ( ...déplacement professionnel, bien sûr !!), d'où mon silence sur ce blog pendant plusieurs jours... je reviens vers vous avec une phrase d'un guide qui m'a particulièrement marquée, car elle est appliquée avec beaucoup de philosophie par les […]
Lundi soir sur M6, Grégory a remporté la fameuse finale du combat des régions "d'un diner vraiment parfait". Le Lyonnais fut absolument très brillant. Sa détermination, malgré son handicap au bras, et sa passion pour la cuisine, sont une très belle leçon sur "comment développer ses […]
Il y avait ce week-end sur TF1, dans l'émission "reportages", un sujet sur la gastronomie française à Tokyo. On y découvre, notamment, dans la première partie, un ami d'enfance dont je vous ai déjà parlé, Bruno Ménard ... Un 3 Etoiles au Guide Michelin !! on l'écoute avec admiration.... […]
La plus belle revue culinaire française vient de fêter, cet été, son vingtième anniversaire... Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce petit bijou... c'est le moment de vous plonger dans l'univers de la plus belle des gastronomies... celle des plus grands !!! Chaque mois, dans cette revue, vous […]
Pour inaugurer cette nouvelle rubrique sur la gastronomie (un univers qui me passionne depuis que je suis enfant....), je souhaitais vous parler d'un ami d'enfance qui est aujourd'hui un grand CHEF Français installé au Japon !. Cet homme fait maintenant partie de la confrérie des grands artistes culinaires, puisqu'il vient d'obtenir il y a quelques mois 3 étoiles au guide Michelin, dans le restaurant qu'il dirige à Tokyo : L'OSIER... Bravo Bruno, Toi tu as vraiment exploité et révélé tes points forts !!!
Découvrez cet étoilé au pays du Soleil levant...